白菜肉包子馅配方 2012临沧市危易云日常科普

大馒头是一种非常传统的馒头类型。中国人早餐都爱吃馒头，但每家每户做的馒头味道却截然不同。这些都是你做的肉包子的馅料不一样，所以味道也不一样。饺子的馅料一定要咸淡适中，不能太咸。如果太咸了，味道就会完全受到影响。

调料：肉馅150克、小麦粉200克、小麦粉40克、葱20克、烧碱溶液、色拉油、姜末片、花椒面、食用油、生抽、盐、鸡精皆宜[1]。

制备方法

将小麦粉和老面条用温开水混合成面糊。发酵完毕后，加入烧碱溶液，揉捏均匀。将肉馅放入碗中，加入生抽、盐和冷水搅拌。添加放入葱、姜末、花椒面、鸡精、食用油和色拉油搅拌均匀。将面糊擀成长条，拉成6个包子皮，将包子皮卷成圆盘，包上饺子馅，做成小馒头。将馒头放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸25分钟[1]。

?1.将自发面粉用温水揉匀。面糊应该是软的而不是硬的。让面团在温暖的地方静置 30 分钟以上。

2.将生猪肉洗净，与葱一起切碎。

3.将饺子馅与食用油搅拌均匀后再倒入。生抽，拌匀

4、白菜

洗净切碎

5、白菜加盐揉匀，挤出水∠

6.将切好的大白菜倒入饺子馅中，酌情加入适量生抽、香油、盐，搅拌均匀

?7。让面糊发酵至2-3倍大原大小，揉匀，用和面剂。

?8.皮凉，中间两侧薄。

?9.填入饺子馅，准备小笼包。

准备好的小笼包休息。 20分钟后，放入锅中，大火蒸10分钟。小麦粉750克，洗净猪肉500克，姜片5克，生抽125克，水422毫升，洗净葱625克，香油60克，鸡精少量，碱适量。

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方法：

?1.生猪肉的肥瘦比为3：7。将肉的软骨和残渣清洗干净，切成大小不一的块。搅拌肉时，加入适量姜水，然后加入酱油。添加生抽的目的是为了调节咸味，生抽的用量一定要灵活控制。上酱油时，要少量多次添加，使酱油完全融入肉中。服务结束后稍等片刻生抽。如果可以放入冰箱冷藏一段时间，然后加水就更好了。水要少量多次加，不然馅儿很容易变成汤汁。最后加入鸡精、香油和葱末搅拌均匀。 （提前将葱末撒上香油）。

2.面团擀好后，切成20克的包子皮。

3.将馒头皮用面粉均匀地擀成厚薄均匀、大小适中的圆皮。

?4．右手握住皮，左手加入馅料，打18-22个褶子。捏馒头时，拇指向前移动，拇指和无名指同时扭褶。闭合边缘时，用力按压。包子的口部不能有硬块。

将蒸饺蒸4至5分钟。

肉包馅料配方